产业布局
白庙芋头的农产品地理标志地域保护范围为青岛即墨市鳌山卫镇，该镇地处即墨市东部，东临黄海鳌海湾，南与崂山区接壤，辖区总面积96.96平方公里，5.3万人口，耕地3.3万亩。白庙芋头产地位于鳌山卫镇西侧，北至温泉界，南至大龙路，东至西环一路，西至龙山界，辖孙家白庙、南邱白庙、红星等共计63个行政村。主产区地理坐标为东经120°34′14.10″—120°44′37.80″，北纬36°19′46.37″—36°25′21.85″。2010年，白庙芋头总种植面积0.8万亩，年总产量1.75万吨。2017年，白庙芋头共栽种了2000余亩，亩产量达到5000斤左右，根据等级不同价格每斤在8元到15元之间。2018年，白庙芋头种植面积约3000余亩，辐射带动周边20多个村庄3000多农户的农业产业经营格局，仅芋头地瓜就可以实现增收6000多万元。
历史
白庙芋头种植历史可追溯到600年前。史书记载，明洪武二十一年（1388年），明太祖朱元璋决定在山东地区建立“九卫十八所”，鳌山卫便在这种历史环境下产生。建立兵营后，从南方迁移过来的官兵家属将芋头种苗带到了山东，并在鳌山卫周边进行大面积种植。传说江氏祖先江荣于元末明初由淄博迁至即墨，后迁至留村（今龙山街道办事处）西程戈庄村，再后一分支江正先迁至今鳌山卫镇孙家白庙村居住。因当时兵荒马乱，缺少主食，便从鳌山卫引种芋头用以充饥。由于当地水土适宜芋头生长，且芋头易种植、耐储藏，因而从零星种植，到成地域发展，芋头成为当时主食食品。芋头种植逐渐流传下来。因芋头谐音“余头”，当地百姓喜在仲秋节、春节中食用，以图吉利，企盼年年有余。明、清时以仕宦显名于朝野的即墨“周、黄、蓝、杨、郭”五大家族对白庙芋头宠爱有加，使其成为日常及家宴必不可少的主食，并由他们的宦游在外而使白庙芋头远传至北京、河南等地。
1978年，改革开放后，土地承包责任到户的白庙村民大面积种植芋头，获得较高的经济效益。继而附近村民纷纷效仿，鳌山卫镇的其他村庄也到该村取经种植芋头，发展到至今规模。2004年7月，即墨市孙家白庙村申请注册了“白庙”牌商标。2007年7月，青岛白庙芋头专业合作社成立。2017年11月，首届即墨鳌山卫白庙芋头文化节在马家白庙村举行。
产地环境
地貌土壤：山东省即墨市白庙芋头种植区属低山丘陵，耕层深80—120厘米，系棕壤土，肥力较好,有机质含量13.1克/千克，有效磷18.6毫克/千克，碱解氮76.9毫克/千克，速效钾84.3毫克/千克，土壤pH值在5.8—6.3之间。
水文情况：即墨市南临崂山，水质与崂山水质一脉相承，系崂山山脉矿泉水质。大任河及其12条支流流经整个种植区，流域面积49平方公里。红星水库、豹山水库等4座小二型水库及32座塘坝分布在整个种植区内，总库容量达到260万立方米。充足的水资源和优质的崂山山脉矿泉水质非常适合白庙芋头的生长。
气候情况：即墨市气候属暖温带沿海湿润季风区大陆性气候。受海洋环境的影响，空气湿润，气候温和，具有冬暖夏凉、春温秋爽、春迟冬长的气候特点。年平均气温12.3℃，最高温度38.9℃，最低温度—10℃，历年平均相对湿度74%。年无霜期230天左右，年均降水量773毫米，年平均日照时间2600小时左右，年积温约4400小时。光热资源丰富，日照充足，雨量充沛，能充分满足芋头生长需求。
