唐朝（618年～907年）就有种植的记载，以硕大、甘甜闻名于世，更是宫廷贡品。《蓟州志》记载：在明嘉靖（1522年～1566年）年间，州内就有君迁子（黑枣树）作砧木嫁接而成的柿树。到了民国（1912～1849年）时期，果树的修剪称为“务树”。
盘山磨盘柿又名盘山柿子、盖柿、盘山大柿子，栽培历史悠久，是当地的古老栽培树种之一。
盘山磨盘柿柿果个大、皮薄、汤清、甘甜, 尤以盘山地区当地条件、气候条件的影响，风味更具特色，故而得名。柿果营养丰富，并可代粮益民，素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”之称，柿果不仅在国内享有盛名，而且远销东南亚地区，其树形幽雅，果繁色艳， 秋叶变红，是优良庭院绿化和美化树种。
⒈盘山磨盘柿感官特色：果形端正，扁圆，缢痕明显，果皮橙黄色至橙红色，单果重200克以上。
⒉理化指标：
⑴盘山磨盘柿脆柿，可溶性固形物≥13%，果实硬度≥8.5千克/平方厘米；
⑵盘山磨盘柿冻柿，可溶性固形物≥13.5%。
⒊安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
盘山磨盘柿，天津市蓟县官庄镇特产，中国国家地理标志产品。盘山磨盘柿柿果个大、皮薄、汤清、甘甜, 尤以盘山地区当地条件、气候条件的影响，风味更具特色，故而得名。柿果营养丰富，并可代粮益民，其树形幽雅，果繁色艳， 秋叶变红，是优良庭院绿化和美化树种。2008年12月31日，原国家质检总局批准对“盘山磨盘柿”实施地理标志产品保护。
产业布局
盘山磨盘柿地理标志产品地域保护范围为天津市蓟县官庄镇砖瓦窑村、联合村、玉石庄村、莲花岭村、梁庄子村、沟河北村、双安村、盘富庄村、石佛村、塔院村、营房村、邢家沟村、野沟村、挂月庄村、永平庄村、东大佛塔村、贾各庄村、南营村、张丁庄村、居官屯村、北小屯村、门庄子村、西大佛塔村、肘各庄村、莲花院村、官庄村、大彩各庄村、小彩各庄村、北朱庄村等29个村；许家台乡瀑水村、桃庄村、小米庄村、歇人场村、花甲石村、大石峪村、白峪村等7村；邦均镇水泉村、夏各庄村、西沿河村、东沿河村、大孙各庄村、小付庄村、小孙各庄村等7个村现辖行政区域。盘山磨盘柿主要分布在官庄、许家台、白涧、城关等乡镇，截止到2007年栽培面积0.67万亩。
历史
“盘山磨盘柿”生产栽培历史悠久。据《蓟县志》记载，唐朝时期盘山地区就开始在庭院栽植柿树。传说唐太宗曾在这里种柿观赏。宋代诗人杨万里曾有名句“冻熟千颗蜜，尚带一林霜”描写秋末冬初满树柿果的丰收景象。明代张定《在田录》记载：明太祖朱元璋在乞食途中，已经两天没有吃东西了，正饿得发昏时，发现一树霜柿正熟，就吃了几个柿子，终能继续赶路，后来朱元璋做了皇帝，带兵经过柿树原地，将身上赤袍披在树上，封柿树为“凌霜侯”。蓟县八景之一“白 涧秋橙，蔚为壮观”，赞美柿果成熟映红了溪水，色泽夺目的壮丽景观。据《蓟县志》记载，柿果营养丰富，并可代粮益民，素有“木本粮食”“铁杆庄、稼”之称。“盘山磨盘柿”几经起伏且不断发展壮大，到二十世纪三十年代年产量达35万公斤以上。现在盘山地区一、二百生柿树随处可见，亦有二、三百年生柿树结果千斤且枝繁叶茂。“盘山磨盘柿”以其果实个大、色泽艳丽、皮薄、汁清、味甜、营养丰富、风味独特而享有盛誉，曾被历代皇家封为御用贡品。1997年“盘山磨盘柿”被天津市人民政府授予“天津市农业名牌”产品称号，2004年国家林业局命名蓟县为“中国磨盘柿之乡”。
产地环境
盘山磨盘柿喜温暖气候。在年平均温度10～15℃的地区生长良好。冬季可忍耐-21℃的低温，到-22℃开始发生冻害。萌芽温度要求在12℃以上；枝叶生长需在12.8℃以上；开花温度需达18℃以上；果实发育期要求21～26℃，若超过30℃，果品质量受影响（果面粗、味淡）。天津蓟县长城沿线及盘山地区，一般年平均温度11～15℃，冬无冻害，夏无日灼，是盘山磨盘柿最适栽培地区。
