历史
20世纪80年代初，都安县开始大规模种植都安旱藕。1989年，都安县将旱藕种植列为重点项目之一。2006年以来，作为地方土特产，都安县东庙乡旱藕粉丝的销量走向中国各地，东庙乡东庙村成了“旱藕粉丝村”。2016年6月，都安县弄坤村成立专业合作社，以“村党支部+合作社+经济能人+农户+贫困户”模式运作，发展旱藕种植、加工、销售。2017年，都安县元力村合作社在广西农科院的指导下，实现旱藕种植的生态循环，通过网商平台，实现都安旱藕线上线下一体化销售。2019年，都安县推行“党组织+电商企业+农民专业合作社+农户”抱团发展模式，引导和鼓励电商企业采用订单农业模式，与旱藕种植专业合作社签订购销合作协议。2019年，都安瑶族自治县实施“旱藕高产高效栽培技术研究”种植示范，验收结果显示，双行旱藕间作双行玉米效果较好，旱藕平均亩产突破5000千克。
产地环境
土壤地貌：都安瑶族自治县地处云贵高原向广西盆地过渡的斜坡地带。地势总趋向为北西高，南东低。境内岩溶地貌约有3863.33平方米千米，占全县面积的94.34%。境内峰峦叠嶂，沟壑纵横；山坳绵延，山路迂回；洞府洼地多。都安瑶族自治县土壤资源比较丰富，土壤种类多。主要土壤类型为棕色石灰土等，土体深度1.5米以上，pH值为5.5-7.5，肥力中等，有机质含量丰富，适宜都安旱藕种植。
水文情况：都安县水资源丰富，尤其是地下水资源。境内主要河流为红水河、澄江、刁江、地苏河等分别由西北向东南。全县地下河系有25条，干支流共80条（其中支流55条），主流总长为445.2千米，集水面积3881平方千米，年径总流量36.10亿立方米。境内最大的地下河系为地苏地下河系，干流全长57.2千米，有支流12条，集雨面积为1054平方米，年径流量为11.59亿立方米，为广西最大的一条地下河系之一。境内集水面积大于50千米以上的河流有10条。
气候条件：都安县属南亚热带向中亚热带过渡的季风气候区。气候温和，雨量充沛，日照充足，冬短夏长，冬少严寒，夏无酷暑，干湿季明显，无霜期长。年平均气温21.5℃，最热月平均气温28.4℃，最冷月平均气温12.3℃，历年极端最高气温39.6℃，极端最低气温0.5℃；年平均降雨量1708.9毫米，其中4至9月降雨量1371.0毫米，占全年降雨量的80.2%；年平均相对湿度75%，最小相对湿度11%；无霜期长，年平均无霜期354天；年日照时数为1449.8小时，占可照时数的33%；年平均蒸发量为1501.2毫米。
炒藕粉
炒藕粉，以藕粉为主料制作的美味佳肴。
做法
1.藕粉中加入香葱；加入适量的清水慢慢将粉和匀；锅中放入比平时炒菜多一些菜籽油
2.将调好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；转小火边炒边翻面
3.等它快凝固时就不停的翻面按压；等到全部熟透没有白点的时候即可关火盛出；放在刀板上晾凉后切块备用
4.锅中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入盐；加入葱花；翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、在调制藕粉的时候一般按1：2的比例加入水，不能调的太稀，要不不容易成型
2、下锅一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
炒藕粉所用的藕粉，实际上是指用旱藕粉制作的粉条，它比炒牛河或炒米线都要好吃，口感滑嫩，而且具有健胃利脾、降血脂、清肠道和清热润肺食疗功效。
下面分享两种常用的炒藕粉做法，教你怎么做好吃又保健的炒藕粉。
在准备制作炒藕粉之前，我们需要先把干藕粉放在清水里泡软，如果赶时间也可以用热水将其泡软。
一、绿豆芽炒藕粉的做法
原料：藕粉适量，鸡蛋两只，绿豆芽少许，韭菜少许。
调料：东古酱油、鹅肝酱、味达美味极鲜酱油、豉油、盐各适量。
做法步骤：
1、捞出泡软的藕粉沥沥水，加适量东古酱油拌匀待用。
2、锅入油先将鸡蛋炒好盛出，原锅再入油下少许鹅肝酱炒香。
3、下藕粉翻炒，炒匀后加绿豆芽、韭菜和炒好的鸡蛋，下盐、味达美味极鲜酱油和豉油炒匀即可。
二、酸菜炒藕粉的做法
原料：藕粉、碎肉、酸菜、生抽王、味精、花生油、盐各适量。
做法步骤：
1、锅里下花生油烧热，下入酸菜炒香，再加入碎肉翻炒几下。
2、把泡软的藕粉捞出来稍沥水，放在锅里炒，烹入适量生抽王炒匀。
3、关火，加少许盐和味精翻炒均匀即可。
多说两句：
两种最常用的炒藕粉做法就介绍完了，希望大家可以根据这些做法，发掘出更多更美味的炒藕粉。
旱藕的食疗功效
旱藕的前身来自远古的野蕉芋，经过山里土民多年精心培育而成，不仅口感滑嫩，而且是健胃利脾、降血脂、清肠道和清热润肺的健康绿色食品。
凉拌藕粉的做法图片步骤,怎么做凉拌藕粉好吃？
第1步：藕粉提前至晚上泡水。
第2步：将泡软的藕粉煮熟。
第3步：椰菜洗干净切细丝。
第4步：水烧开后下入椰菜丝，焯20秒即可。
第5步：将椰菜丝过凉水沥干水分。
第6步：蒜米切碎，加入适量的芝麻油、蚝油、生抽、陈醋、白糖、老干妈豆豉酱搅拌均匀。
第7步：香菜洗干净切碎。
第8步：藕粉沥干水分放入碗中。
第9步：放入椰菜和香菜，淋入蘸汁拌匀就行了。
