据《保安州志》记载，明代涿鹿的紫皮大蒜就就有种植。   涿鹿紫皮大蒜外皮呈紫红色，蒜型周正，呈短圆锥型，多为6～8瓣，肥大多汁，气味浓郁、辛辣，休眠期长、耐储运。  

涿鹿紫皮大蒜营养丰富，其中镁≥201毫克/千克，钾≥391毫克/100克，大蒜素≥1.176×10³毫克/千克。

涿鹿紫皮大蒜丰收，张庄乡亲们忙打“金蒜盘”

图为《河北新闻网》涿鹿县北张庄村村民正在分拣包装大蒜。