东乡王桥花果芋

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商品描述

产品独特性营养品质

全国名特优新农产品营养品质评价鉴定报告

样品名称	东乡花果芋	样品品级和状态	新鲜块根
收样日期	2021-02-03	规格重量	1.5kg
申请单位	抚州市东乡区农业农村局
样品外在特征描述	果形完整，整体呈卵圆形或椭圆形，顶部稍大，顶芽粉红色，表皮浅黄色，被多轮褐色棕毛，芋肉呈乳白色，色泽自然，单个重40~65克。易煮易熟，口感细嫩糯滑，香润可口。
评价鉴定依据	《DB45/T2210-2020》、《T/LYFIA006-2019》、中国食物成分表（第六版北京大学医学出版社）	评价鉴定项目	蛋白质、淀粉、磷、铁、钾、钙
所用主要仪器设备	天平、组织捣碎机、凯氏定氮仪、原子吸收光谱仪等	实验环境条件控制情况	符合实验条件

产品独特性营养品质指标	测定值	参照值	单项结论
蛋白质	2.26％	1.5％	大于参照值
铁（以Fe计）	10.4mg/kg	4.25mg/kg	大于参照值
钾	4940mg/100g	2700mg/100g	大于参照值
磷	61.5mg/100g	50mg/100g	大于参考值
钙	209mg/kg	100mg/kg	大于参照值
淀粉	8.98%	12%	小于参照值
综合评价意见（对申请产品独特品质特征提出明确具体意见）意见	该产品果形完整，整体呈卵圆形或椭圆形，表皮浅黄色，被多轮褐色棕毛，芋肉呈乳白色，色泽自然，易煮易熟。该产品淀粉含量低于同类芋头，口感细嫩软糯、美味清香、黏滑爽口、入荤入素皆相宜，感官品质上乘；内在品质蛋白质、淀粉、铁、钙、磷和钾均优于参考同类芋头。