羊肚菌蒸蛋

用料：

羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。

做法：

1、羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘。

2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，水泡发羊肚菌时以刚浸过菇面为宜，泡发约二十分钟。

3、20分钟后，泡发水呈酒红色，待羊肚菌完全变软即可。

4、捞出完全变软的羊肚菌，剪开羊肚菌清理干净备用，再次用水浸泡，第二次浸泡的水用来倒进鸡蛋液中，会让鸡蛋的味道更加香浓。（若用冻干羊肚菌可以省略这一步）

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。

6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，用第二次浸泡羊肚菌的水把鸡蛋打散。

7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸8分钟。

8、起锅前加一点点香油和生抽即可食用。

  注意：本品不能替代药物，如做药材使用，请遵医嘱。

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参考资料：中国绿色食品发展中心公告、OICC全球有机汇、百度百科、网络等。