近些年，无麸质饮食方式受到不少人推崇，有的人表示，尝试无麸质饮食之后状态更好了，身体更健康了，身材也更苗条了。什么是无麸质？这种饮食方式真的更好吗?

什么是无麸质饮食？无麸质饮食，就是完全不含麸质的食品饮食方式。麸质是指麸质蛋白，也可以理解为面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉后萃取获得的蛋白质。 

首先，没有任何研究证实健康的人群采用“无麸质饮食”会更加健康。

其次，如果不选择摄入正常的谷物，那么更多的肉类、淀粉类蔬菜以及甜品和高脂类零食就会取而代之，来增加身体的饱腹感。 研究表明，“无麸质”食品的营养价值和营养成分，与传统的麸质食品会有所不同。 比如，传统的麸质食品含有较多的蛋白质，叶酸(B9)、烟酸（B3）以及核黄素（B2)。 比如，很多传统的麸质食品像早餐燕麦，面包，面粉都会额外먹加这些营养素来增强其食品的营养价值。 当然，对于需要无麸质饮食的人群，很多天然的不含麸质蛋白的谷物同样富含蛋白质、膳食纤维、以及叶酸（B9)、核黄素（B2)、硫胺素(B1)、烟酸（B3)，铁（ Fe ）等。比如藜麦、荞麦、小米、米饭、玉米。 对食物有过敏症状的小伙伴，在日常的膳食选择中的确需要注意：通过排查有反应症状的食物和依次再引入这些食物来进一步改善和规避过敏症状。

哪些人群适合无麸质饮食？乳糜泻与麸质过敏患者等人群适合无麸质饮食。如今国内也发现了越来越多的此类人群。 

 无麸质饮食对人体有什么作用？让肠道疾病的人减轻痛苦，也让患有关节痛、自身免疫性疾病的患者受益。 

 哪些食物含有麸质？麸质广泛存在于大麦、小麦、燕麦、黑麦等麦类食物中，小麦中的含量尤其高。如面条、包子、馒头、饺子、意面、披萨、啤酒、酱料、蛋糕、面包、饼干等精致食物。 

 哪些食物属于无麸质？荞麦、藜麦、玉米、小米、薯类、蔬菜、肉类、乳蛋类、海鲜、坚果等。 无麸质饮食方式特殊人群才有需要，是为了避免食物过敏者胃肠道受到刺激，所以需要改变膳食结构，切断过敏原，让身体得到好转。如果你是特定人群口如免疫系统疾病患者、麸质敏感体质，那么确实应该坚持无麸质饮食。但对于我们大多数正常人而言，单纯的出于减重的目的，意义不大，营养均衡的饮食习惯才是首选。