攸县豆腐

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攸县豆腐

说明：如有侵权，请联系删除 | 发布机构：全球有机产业总汇 | 发布时间: 2023-03-22 | 640 次浏览 | 分享到:

铁板攸县豆腐，是中国汉族传统名菜之一。制作原料主要有小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克等。

攸县香干发源于湖南省攸县境内，2000年被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海等全国各地。攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等特点，是老少适宜的地方特色家常菜。

地理位置：湖南省株洲市攸县	特征：口感滑嫩、韧性足、口味纯
地理标志：地理标志商标	别名：暂无

产业布局

相传在宋代，皇图岭是一个王侯的管辖区，这里便有一个很大的豆腐手工作坊，在明清时期，“攸县豆腐”就小有名气。民国时期，攸县城乡广为流传着一首顺口溜：“皇图岭的豆腐，东乡的原坛酒，新市的血鸭，网岭的麻饼糖，尝过之后永不忘。”攸县豆腐生产历史悠久。据《攸县志》记载，明清时期，攸县豆腐就作为一个行业而繁盛，誉满三湘。攸县许多豆腐师傅都是祖传父教，世代为之。

历史

“攸县豆腐”之所以遐迩闻名，原因有二：攸县的水质好，极少污染；“攸县豆腐”的加工工艺讲究。攸县以攸水流贯县境而得名。《水经注》云，“县北带攸溪，盖以即溪以名县也。”攸县素有“衡之径庭，潭之门户”之美誉，境内风光优美，以酒埠江水库为中心的周边区域水质甘甜。做豆腐，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的、符合绿色环保要求的水质。这种分析不无道理。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人传授的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的豆腐，无论质地、色泽，抑或口味，难与攸县豆腐相比。